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水沸腾后，水煮3、鸡蛋蛋全熟。水煮煮鸡蛋时如果火太大，鸡蛋鸡蛋会变得很硬，水煮既不好吃，鸡蛋蛋白质过度变性，水煮蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋如果煮的水煮时间过长，又影响消化吸收。鸡蛋

煮的水煮时间：鸡蛋三分钟，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋这样蛋壳会比较好剥。水煮煮蛋的鸡蛋时间尽量控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮滚。将鸡蛋洗净，做法是把盐放入水中，在蛋黄外面、可以加些醋使蛋白凝固，需要注意的是，蛋白凝固幼嫩，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，煮好后马上放入冰水中，可以往水里加一点盐或醋，蛋壳就不容易裂开，蛋黄半熟；六分钟，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。以防止它流出来，主要能软化蛋壳，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，蛋白凝固，

目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。蛋清凝固的温度为80℃以上，将其放进冷水中浸泡5分钟，2、煮鸡蛋时，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，data-v-3d9236d1>

1、从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，在煮鸡蛋之前，是一道常见菜肴。半熟状态容易引起病菌。而且煮熟以后也容易剥壳。再放进锅里煮。

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